清汤燕菜的做法

　　色香味： 营养丰富，最珍贵佳肴，汤清菜白；

　　主料：燕窝25克；

　　辅料：清汤适量，料酒25克，盐10克，味精5克，胡椒粉少许；

　　制作：

　　1)将燕窝放在没有油腻干净的瓷器中，用温水泡透发涨后，捞在干净盘内最好用镊子钳净燕毛和腐烂变色部分，用凉水清洗两遍后，用开水冲泡；

　　2)用开水将燕窝过一遍后再用开汤过一遍分装在小碗内，将盐、胡椒粉、味精料酒、加进清汤中，把味调好冲进小碗即成。