连锅汤的做法

原料：
猪夹心肉(或后腿肉) 250克
小葱 2根
姜片 3片
花椒粒 1小匙
白萝卜 1根

   
辅料：
盐 半小匙
酱油 1大匙
豆瓣辣酱 1小匙
醋 1小匙
辣椒油 少许
香油 半小匙
葱末 半大匙

   
做法：
1、葱洗净切段；猪肉洗净，整块放入6杯开水中，再加花椒粒、葱段和姜片，煮滚后改以小火煮熟，约半小时；白萝卜洗净、切片。

2、捞出猪肉、待冷后，切成薄片，再重新放到汤锅中，加入白萝卜，继续用小火煮至萝卜透明、软烂。

3、夹出葱、姜及花椒粒，加入盐调味，与调好的蘸料一起上桌。

   
tips：
○这是一道四川风味汤菜，原本煮好后是连锅一起上桌，故称为连锅汤。
○煮整块肉的时间是依肉的熟烂程度而定，用筷子可以轻易插透时肉就熟了。