山药的功能与用法

1.白内障食疗－山药红枣粥   

       [配方]山药60克，大枣30克，粳米100克。
   
      [用法]将山药切成颗粒，与大枣、粳米共煮成粥，加糖调味，分一、二次吃。
   
      [功效]补益脾胃，滋养明目。
   
      [主治]脾虚气弱之老年性白内障。

2.养肺：山药杏仁乳

　　山药磨成粉末；杏仁放入锅中煸炒，炒出香味以后切成碎末；鲜牛奶倒入锅中煮开。再将杏仁粉和山药粉倒进牛奶里调匀，然后再上火煮，待锅开后加入蜂蜜。本品能养肺补血。

3.煎汤代茶饮：每日用生山药30～50克，大枣5～7枚，煎汤去渣，当茶温饮。久服健脾益气，增加食欲，提高机体抗病能力。
　　

4.蜜汁山药：将鲜山药500克削皮洗净，切成大拇指长，放人大碗内，撒上白糖50克，加水适量，蒸至山药熟烂，取出倒在盘内。然后将蒸山药的汁水滤入锅中，于锅中加白糖100克，蜂蜜50克，桂花少许，烧开。再用湿淀粉15克加水100毫升，调稀淋入锅中勾芡，见汤汁浓稠时，端锅离火，浇在山药上即可。蜜汁山药香甜可口，山药糯软易消化，且富含营养。
　　

5.山药炖鸽：将鸽子用手捏闷死，拔净毛，从脊背处开刀，取出内脏．洗净后放开水锅里煮至水再开时捞出。将鲜山药150克切成菱形块。取沙锅1只，倒入清水适量，放人鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后，加入山药块、葱段、姜块(拍松)，改用文火炖至鸽肉六成熟后加适量精盐，并将鸽子翻盖在山药上面，继续炖至鸽肉熟烂，最后加入味精即可食之。山药炖鸽滋补功力强，是延年益寿的佳肴。
　　注意：山药与碱性药物混合，能使所含淀粉酶失效；脾虚湿盛、胸腹满闷者．不宜久用。

6.山药生姜羊肉汤-小儿食物保健疗法
　
　　组成：羊肉250克，生姜10克，山药75克，牛奶半碗，红糖或食盐少许。

　　用法：山药切片；羊肉、生姜用小火清炖2小时，取炖好的羊肉汤1碗，加山药片煮烂后再加牛奶、红糖或食盐少许食用。

　　功效：温补气血。

　　主治：脾肾气血虚衰贫血，纳差便溏，爪甲不荣，四肢无力者。