妙不可言的藏红花,竟将浓艳的朱红瞬间化作含蓄的杏黄。这些个沾染了诱人色彩的大米们,又不由分说的抱紧了自命清高的海鲜和蔬菜,诱惑了它们,诱惑了很多人。
用料
鸡翅中 4个
去皮鲜虾 8只
大鲜贝 100g
藏红花丝 1小撮(约20小根)
白葡萄酒 200ml
意大利大米 300g
橄榄油 1汤匙(15ml)
切片的意大利香肠 180g
切碎的红皮洋葱 1只
切小丁的中型西红柿 2只
切碎粒的厚果壁红甜椒 1只
鸡汤 2碗(500ml)
切段的豇豆(或扁豆或蛇豆) 200g
速冻豌豆 60g
做法
- 将藏红花丝和白葡萄酒混合好,放置30分钟。
- 用大些的炒锅,大火将橄榄油烧热后放鸡翅煎至两面金黄,捞出备用。加意大利香肠片(或萨拉米),迅速翻炒至出油,表面略焦黄,捞出备用。
- 放入洋葱粒炒软后依次加入大米、少量泡藏红花的白葡萄酒和红甜椒粒,翻炒至酒挥发。加入蕃茄粒及少量鸡汤,翻炒至鸡汤挥发。不时重复淋入白葡萄酒和鸡汤的步骤,至大米表面发软,炒八成熟(此过程约需25分钟,一定要不停翻炒)。
- 改小火后将鲜虾、炒好的意大利香肠、豇豆段平摊在米饭上,加盖煨5分钟后再放入炒好的鸡翅、鲜贝和速冻豌豆,加盖煨10分钟。
- 关火5分钟后,再揭锅盖盛盘。
小贴士
- 大米可用意大利大米或泰国香米,不要用普通大米,以免变得太粘稠不好控制。
- 可以用鸡精块冲成鸡汤,或者罐头装清鸡汤代替自己煮制的鸡汤。
- 一定不要让锅里总有多余的水,米饭要炒熟而不是焖熟,切忌加锅