草莓慕司蛋糕

以下是8寸模具的用量

蛋糕坯制作（我用的戚风）

   材料：低筋粉70克，牛奶40克，鸡蛋4个，砂糖70克，色拉油30克，塔塔粉2克或柠檬汁1/2小勺

   做法：1、4个蛋黄加20克糖，用搅拌机（电动打蛋器）中速打2分钟，加入色拉油和牛奶，中速继续打1分钟至油与蛋液完全混合，筛入低粉，低速打1分钟，面粉糊无颗粒即可（注意不要高速也不要时间过长,否则面粉容易出筋）

         2、蛋白加入塔塔粉或柠檬汁用电动打蛋器高速打到湿性泡沫分三拨加入50克砂糖，我每次大概要打10至12分钟，直至打成干性泡沫（打蛋盆倒过来，蛋液不会流动）。

         3、将打好的蛋白分两次加入1的面糊中，用刮刀划十字或上下翻的方法拌匀（不可以画圈，会消泡，影响蛋糕的高度和结构）。将面糊分两次倒入模具中，将模具在桌子上磕几下，排除气泡。

         4、烤箱200度预热，上下火190度烤23分钟，出炉！倒扣，直到冷却脱模即可！

慕司奶油制作 

材料：草莓酱450克，吉利丁片4片，牛奶100ml，淡奶油250ml，鸡蛋两个，塔塔粉1克，砂糖10克

做法：1、吉利丁片＋50ml牛奶泡软，隔水加热融化，放置备；

      2、50ml牛奶＋2个蛋黄混合后，隔水加热至70度，加入草莓酱搅拌均匀，加入吉利丁液；

      3、淡奶油打发到湿性泡沫备用；

      4、蛋白同上