原料:低粉60克、鸡蛋4只、色拉油60克、牛奶60克、糖40克、玉米淀粉5克、蔓越莓适量
做法:
1、蛋黄蛋白分离,分别磕在两个盆内
2、蛋白中加白醋2滴,糖40克以及淀粉打发至蛋白竖起小尖角
3、蛋黄盆中倒入色拉油和牛奶,用电动搅拌器低速搅拌均匀,浮起粗大的蛋泡
4、一次性筛入低粉,继续搅拌均匀至粘稠状,混入蔓越莓
5、舀三分之一的蛋白糊到蛋黄糊,由下而上混合均匀,再倒入其余的三分之二
6、天使模具涂油撒粉,倒入模具,轻震一下
7、130度50分钟烘烤
8、出炉后立即倒扣在架上,微温时磕出蛋糕,继续凉透
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