菜名: | 素太极羹 |
主料: | 菠菜1斤(约600克),水豆腐1件,草菇4两(约160克),硷水少许。 |
配料: | 素汤材料:黄豆2两(约80克),黄芽白8两(约320克),菠菜根和枝。 |
做法: | 1、将黄芽白及菠菜洗净,黄芽白切段,菠菜摘出根和茎,与黄豆一起加15碗水同煮成素汤底。2、菠菜叶用滚水加硷水烫熟,漂去硷味后挤干水分切碎,切去豆腐底面的硬皮,加水搅碎,草菇洗净出水,用油炒香。3、将菠菜茸及一半素汤加入草菇内同煮,调味后埋芡,另外用余下的素汤煮豆腐茸,调味后埋芡,将两者如图盛好成太极羹。 |
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菜名: | 素太极羹 |
主料: | 菠菜1斤(约600克),水豆腐1件,草菇4两(约160克),硷水少许。 |
配料: | 素汤材料:黄豆2两(约80克),黄芽白8两(约320克),菠菜根和枝。 |
做法: | 1、将黄芽白及菠菜洗净,黄芽白切段,菠菜摘出根和茎,与黄豆一起加15碗水同煮成素汤底。2、菠菜叶用滚水加硷水烫熟,漂去硷味后挤干水分切碎,切去豆腐底面的硬皮,加水搅碎,草菇洗净出水,用油炒香。3、将菠菜茸及一半素汤加入草菇内同煮,调味后埋芡,另外用余下的素汤煮豆腐茸,调味后埋芡,将两者如图盛好成太极羹。 |