红烧带鱼的做法

步骤一：将带鱼切段，洗净后，撒入适量的盐和花椒，入味

步骤二：我们先打一个鸡蛋备用。下面准备炸鱼了。请大家一定记住两个鱼不沾锅的小窍门，第一个，用生姜涂在锅的表面，这样就不会粘锅了；第二个呢，就是一定要热锅凉油，这样鱼就一定不会粘锅了大家试试吧，如果灵的话可千万不要忘记呦

对了对了，现在我们就该炸鱼了。将鱼段放入鸡蛋中蘸一下，之后下锅炸即可

步骤三：我们将鱼炸到两面金黄色的时候就可以捞出来备用了

步骤四：将锅中剩的油倒出，只留下锅底的一点油就可以了。下面，我们将准备好的葱段、姜片、花椒、大料倒入锅中煸炒出香味

步骤五：将刚才炸好的鱼倒入锅中，一定不要翻炒，只要将于放在调料的上面就可以了。这时候，我们倒入醋，将鱼烹一下，为的是去掉鱼的腥味和提鲜。

步骤六：之后再倒入少量的白酒！这可是关键呦！

步骤七：下面我们依次放入酱油、糖、鸡精、盐。这个时候还是不要翻炒，否则于很容易散掉的，就非常不好看了。我们只要将锅掂几下，防止沾锅就可以了。

步骤八：这个时候我们可以倒入开水了。大概十分钟，我们打开锅盖，将锅中的汤汁收一下，就大功告成了！

步骤九：将鱼一块块的夹出码在盘子上，将剩余的少量的汤汁倒在与上面。一定不要将调料也一起倒入盘中就可以了。