菊花茄子的做法

主料：茄子配料：葱、蒜调料：盐、糖、醋、番茄酱

做法：
1.将茄子两头去掉，截成6－7厘米的圆柱，再在上面打十字刀（深度为圆柱的五分之四），然后在上面洒上盐，半小时后将茄子放清水中浸泡，挤干水分。

2.将茄子沾满干粉，放油锅中炸至金黄色，成菊花状，控净油，摆入盘中。

3.勺内放油、葱蒜，热后放番茄酱、盐、醋，加汤，调好口味，勾薄芡，淋上香油，浇在已炸好的茄子上即可。

注意：
1.在茄子上打十字刀，深度与刀距要均匀。

2.盐洒在打好刀的茄子上，是为了使茄子回软。

3.沾粉时一定要沾均匀，花瓣里面要全沾上，然后抖抖。