主料:牛奶150克,鸡蛋清350克,云腿10克,青豆10克,精盐4克,味精3克,湿淀粉15克。猪油75克
制作方法:
1。将云腿切成红豆粒大,鸡蛋清内加入少量湿淀粉调匀。
2.炒锅上中火下猪油烧至三成热时,将调匀的蛋清倒进炒锅铲动,待凝结时倒出沥油。
3。另起锅上火烧热,取鲜牛奶下锅,加入调味料,再下过了油的蛋白,用湿淀粉色芡,出锅装盘后上面撒上云腿粒和青豆粒即成。
特点:洁白嫩滑,口味鲜美。
制作方法:
1。将云腿切成红豆粒大,鸡蛋清内加入少量湿淀粉调匀。
2.炒锅上中火下猪油烧至三成热时,将调匀的蛋清倒进炒锅铲动,待凝结时倒出沥油。
3。另起锅上火烧热,取鲜牛奶下锅,加入调味料,再下过了油的蛋白,用湿淀粉色芡,出锅装盘后上面撒上云腿粒和青豆粒即成。
特点:洁白嫩滑,口味鲜美。