双椒鸡丝的做法

鸡胸肉   2片（300g）
红尖椒   5只
绿尖椒   5只
生抽     1汤匙（15ml）
料酒     1汤匙（15ml）
干淀粉   2汤匙（30g）
花椒     1汤池（15g）
蒜       3瓣
盐       1茶匙（5g）
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
油       1汤匙（15ml）

1. 将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，先用锋利的厨刀片成薄片，再调入干淀粉，用手抓匀。大蒜切成薄片。
2. 红尖椒和绿尖椒洗净，斜刀切成细丝。
3. 中火烧热炒锅中的油，先将蒜片和花椒爆香，再下入鸡肉片滑炒至散。然后立即将红尖椒和绿尖椒丝放入锅中一同翻炒，随后调入生抽、料酒、盐和白胡椒粉，约1-2分钟炒匀即可。

小贴士

1. 鸡肉丝的烹调时间一定不要过长，否则肉会变老，口感柴。
2. 如果嗜辣觉得不过瘾，可以改用辣味重的小红指天椒；怕辣的话，用红绿菜椒代替也可以。