麻酱茄子

烹制材料

　　烹制材料(三人份)

　　材料：茄子(2根，500克)、红椒丝(1汤匙)、香菜(1棵)

　　调料：盐(2汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)

第一步

　　1、茄子洗净去头尾，先切成5厘米长的段，再切成条状；将茄子条排放入盘，洒入1汤匙盐拌匀，腌制5分钟。

第二步

　　2、烧开锅内的水，放入茄子条大火隔水清蒸15分钟，取出放入大碗内摊凉30分钟。

第三步

　　3、将1/3碗开水、3汤匙芝麻酱和2汤匙浓缩鸡汁调匀，倒入茄子条中搅拌均匀。 

第四步

　　4、往茄子条内，加入1/5汤匙白糖、2汤匙酱油、1/3汤匙盐、1汤匙香油和1汤匙辣椒油一同拌匀，腌制15分钟。

第五步

　　5、将腌好的茄子条盛入盘内，洒上红椒丝和香菜叶即成。

完成