鱼头豆腐汤的做法

主料:  鱼头  豆腐  

辅料:   花椒、生姜若干  大葱3、4根   干辣椒3、4个  盐适量   小葱一碟

             醋2、3滴    料酒少许

做法：
        1、将大鱼头切开洗净晾干，加料酒、盐拌匀略腌片刻。

        2、锅内油温约四、五成，下鱼头煎，放入姜片，煎好鱼头后加水，大火烧开，放入干辣椒、花椒、大葱，小火煮30分钟左右。

        3、 豆腐用清盐水浸过，切块，晾干水分。

        4、汤白，放入豆腐，2、3滴醋，大火煮5分钟左右。

        5、放入小葱花、盐，关火起锅。

提别提示:

         一定要挖净鱼鳃，并将鱼头彻底洗净，烧煮时间尽量长一些，要烧熟烧